為什麼你應該吃蛋殼?它是最被忽視的補鈣佳品

大多數人在食用蛋之後,會將蛋殼丟棄。事實上,蛋殼富含營養成分,可以拿來食用,而這麼做也可以減少浪費以及對環境造成的負擔。

據商業內幕網站報導,光是在美國,食品產業每年就丟棄15萬噸蛋殼,無形中造成浪費和環境上的負擔。而蛋殼其實可以拿來食用,這不光是基於環保效益,也因為蛋殼確實具有營養價值。

蛋殼裏95%的成分是碳酸鈣,所以蛋殼是家庭中取得鈣質的良好來源之一。先前有研究表明,一顆雞蛋的蛋殼中含有大約2克的鈣,這相當於成年人每日所需量的兩倍。換句話說,成年人每天食用半個蛋殼,就足以取得每日所需的鈣質。但這並不是說,人們可以直接吃生的蛋殼,而是應該在蛋殼處理之後才食用。

而蛋殼應該如何處理呢?首先,先將蛋殼以水煮沸,以殺死可能潛藏的細菌。接著,將蛋殼置於烤箱中,以華氏200度(攝氏93度)的溫度烘烤10至15分鐘,取出後再研磨成粉末狀。這種蛋殼粉末是良好的鈣質來源,可減少罹患老年型骨質疏鬆症的婦女的疼痛和骨質流失。

蛋殼粉末不一定要直接吃,它們也可以加入披薩、麵包和義大利麵中,其味道不變,而質感只會有些許的變化。然而,有一點要注意的是,太多或太少鈣,對人體都不好,所以在食用蛋殼時,要注意食用的量。成年人每天只需攝取1克的鈣,這相當於半顆雞蛋蛋殼的含鈣量。

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